Türkiye Cumhuriyet Merkez Bankası (TCMB), kuru fasulye tarifiyle ekonomi analizi yaptı.
“Tarife Göre Gıda Maliyeti Hesaplama – Etsiz Kuru Fasulye Örneği” tablosunda, etsiz kuru fasulyenin toplam gıda girdi maliyeti oranlarıyla verildi.
TCMB’nin etsiz kuru fasulye yemeği maliyet hesabında kullandığı kalemler şöyle: Kuru fasulye (%40), sebze (%30), baharat (%15), yağ (%14) ve salça (%1).
Merkez Bankası bu çerçevede internette en çok ziyaret edilen tarif sitelerinden ‘nefisyemekler.com’un lokanta usulü etsiz kuru fasulye tarifini analiz etti. Tarif, içerisindeki malzemelerin gramajları ve piyasa fiyatları dikkate alınarak maliyet hesabı yapıldı. Tüm ürünlerin birim maliyetleri toplanarak etsiz kuru fasulyenin yapımı için toplam gıda girdi maliyeti belirlendi. Daha sonra girdi grubu için toplam maliyet içerisindeki paylar hesaplandı.
HESAPLAMA NASIL YAPILDI?
TCMB’nin açıklamasına göre, ‘gıda maliyet endeksi’ bir yemeği oluşturan temel girdilerin fiyatlarının ağırlıklı ortalaması şeklinde analiz ediliyor. Bu farklılıkların etkisi popüler tarifler referans alınarak standart tariflere göre hesaplanıyor.
